殺菌鍋生產廠家給大家介紹一下臥式殺菌鍋殺菌原理。

蒸汽滅菌法是指運用高溫蒸汽消滅細菌或微生物的一種方法。由于純蒸汽的穿透性強，蛋白質、原生質膠體在濕熱條件下用以變性凝固，酶系統容易破壞，蒸汽進入細胞內凝結成水，能夠放出潛在熱量提高溫度，更增強了殺菌力。

蒸汽滅菌是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓滅菌鍋內，通過加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產生蒸汽，待水蒸汽急劇地將鍋內的冷空氣從排氣閥中驅盡，然后關閉排氣閥，繼續加熱，此時由于蒸汽不能溢出，而增加了滅菌器內的壓力，從而使沸點增高，得到高于100℃的溫度，導致菌體蛋白質凝固變性而達到滅菌的目的。

蒸汽殺菌鍋采用蒸汽殺菌，有鍋爐的可以只配備一個蒸汽單鍋就可以了，沒有鍋爐的可以采用電加熱方式，上罐配備一個熱水罐，用少量的水來產生蒸汽，實現蒸汽殺菌目的。